Zelf yoghurt maken met yoghurt starterculturen

Een yoghurt starter wordt gebruikt om zelf yoghurt te maken van melk

yoghurt starter kopenZelf yoghurt maken, je krijgt enorm veel voldoening bij het maken van zelfgemaakte yoghurt. Het maken van je eigen yoghurt zorgt ervoor dat je weet welk ingrediënten er in de yoghurt zitten. Dit betekent dat als u zelf yoghurt maakt dat er alleen maar goede ingrediënten zijn gebruikt en geen van de conserveermiddelen, stabilisatoren, kunstmatige kleurstoffen, geleermiddelen en zoetstoffen die doorgaans in conventionele yoghurt zitten. Verschillende commerciële yoghurtmerken worden ook gezoet met genetisch gemodificeerde suikers. Fructose en glucosestroop zijn genetisch gemodificeerd. Zelfgemaakte yoghurt is veel gezonder. Weet je dat verse yoghurt meer levensvatbare bacteriën bevat in vergelijking met yoghurt die je in de winkel koopt ? Veel mensen onderschatten het belang van de hoeveelheid bacteriën in yoghurt. De waarheid is dat er een enorm verschil is tussen zelfgemaakte yoghurt en yoghurt die je in de winkel koopt. Laten we je een heel belangrijk ding vertellen, niet alle yoghurt is probiotisch. Probiotica betekent in wezen dat een product voldoende hoeveelheden micro-organismen bevat die een gezondheidsvoordeel opleveren. Yoghurt wordt gemaakt door melk te fermenteren met bacteriën.

Helaas behandelen sommige yoghurt merken het product na fermentatie met een warmte behandeling, waardoor de levende culturen die in de yoghurt zitten worden gedood. Met andere woorden, dit type yoghurt kan niet langer als probiotisch worden beschouwd. Probiotische yoghurt zijn alleen yoghurts die worden gemaakt met yoghurt starterculturen, met name Lactobacillus bulgaricus of Streptococcus thermophilus, die na fermentatie geen warmtebehandeling hebben gehad. En weet je wat ? Je kan prebiotische yoghurt zelf maken met zelfs de meest elementaire middelen die je in huis hebt.

Waar kan je de beste yoghurt starters kopen ?

Yoghurtculturen kopenDe Bulgaarse yoghurt starter van de Kefirshop.eu heeft de beste prijs-kwaliteitsverhouding. Het is een heerlijk, zachte en romige yoghurt. De zakjes yoghurt starter worden aangeboden per zakjes van 10 stuks, elk zakje is goed voor 1 liter zelfgemaakte yoghurt. Deze yoghurt bevat uitgebalanceerde hoeveelheden melkzuurbacteriën (L. Bulcaricus, S. Thermaphilus en L. Acidophilus)  die voor een klassieke pittige yoghurtsmaak zorgt. Op basis van klantrecensies is het gemakkelijk te beoordelen als een populaire favoriet. Verschillende klanten hebben opgemerkt dat hoewel het wat voorbereiding vergt om de yoghurt te maken, deze startercultuur een smaak en aroma oplevert die het allemaal waard is, omdat je een dergelijke yoghurt eenvoudig weg niet in de supermarkt zal vinden. Klanten waarderen ook hoe de duidelijke instructies die op elk zakje zijn aangebracht. Sommige klanten zijn soms teleurgesteld over de smaak die werd verkrijgen. Ze ontdekten dat de yoghurt te zuur was, maar het is eigenlijk gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeur. Let op, als je de yoghurt te lang laat fermenteren wordt de yoghurt algemeen zuurder. Belangrijk is, dat als de yoghurt klaar is deze te laten afkoelen in de koelkast om verdere fermentatie te stoppen. Maar over het algemeen zijn klanten heel enthousiast over deze yoghurt starter. Het is misschien niet de goedkoopste startercultuur op de markt, maar het is het neusje van de zalm voor klanten die het beste in kwaliteit en consistentie waarderen.

De voordelen van deze yoghurt starter op een rijtje

  • Het is gemakkelijk voor gebruik met een yoghurtmaker, maar de yoghurt kan ook op andere manieren gemaakt worden.
  • Deze natuurlijke yoghurt is goed voor je gezondheid en bevat geen toevoegingen.
  • Deze yoghurt starter bevat de meest essentiële levende yoghurtculturen, waaronder L. bulgaricus en L. acidophilus.
  • Verkrijgbaar in handige zakjes, maar ook in een setje van 10 zakjes.
  • Kan gemaakt worden met melk van dierlijke oorsprong ( zuivelmelk), zowel met magere of volle melk.

Zelf yoghurt maken met een yoghurt starterWat is een yoghurt starter?
Prebiotische yoghurt starters zijn een uitgebalanceerde selectie van bacteriën en gisten die de lactose in de melk omzetten in yoghurt. Wanneer je een startercultuur aan melk toevoegt, wordt de lactose omgezet in melkzuur, dit is precies het proces dat yoghurt zijn unieke zure smaak geeft.

(Visited 2 times, 1 visits today)

Yoghurtculturen – starterculturen yoghurt

Er zijn twee soorten yoghurtculturen

Mesofiele culturen

Een mesofiele yoghurt kan gekweekt worden bij kamertemperatuur, ongeveer 18 – 32 C. Bij gebruik van een mesofiele cultuur, is het niet nodig om de melk te verwarmen. Deze cultuur wordt toegevoegd aan melk op kamertemperatuur. De yoghurt verkregen als gevolg van het kweken met een mesofiele starter is een meer drinkbare yoghurt. In tegenstelling tot yoghurt, is kefir uitsluitend een mesofiele cultuur, dit betekent dat er ideaal gekweekt kan worden bij kamertemperatuur.

kefir-met-fruit
Bij mesofiele culturen krijg je eerder een vloeibare yoghurt

Thermofiele culturen

Een thermofiele yoghurt is ideaal voor een yoghurtmaker. Het kweken gebeurd bij ongeveer 40 C gedurende 5 tot 12 uur. De yoghurt geproduceerd uit thermofiele culturen is dikker dan yoghurt uit een mesofiele cultuur.

yoghurt-maken-starter-culturen
Bij thermofiele culturen krijg je een dikkere yoghurt

Welke starter cultuur verdient een aanbeveling :

De mesofiele culturen verlenen zich prima voor de beginners die thuis zelf willen starten met het maken van yoghurt. Het is een groot gemak dat men de melk niet moet opwarmen. Kefir is de ideale cultuur om thuis zelf te starten zonder yoghurtmaker. Om kefir te maken heeft men een starter cultuur nodig, verkocht in de vorm van kefirpoeder. De kefirpoeder voegt men toe aan melk en vervolgens laat men het mengsel fermenteren bij kamertemperatuur. Het grootste voordeel om zelf kefir te maken is misschien wel het groot aantal gunstige bacteriën en gist die de kefir bevat. Kefir bevat tot 30 stammen van gunstige bacteriën en gist.

Yoghurt, bijvoorbeeld, bevat slechts 2 tot 7 stammen van gunstige bacteriën, genaamd probiotica.  Een traditionele yoghurt ferment bevat de volgende stammen van probiotica : Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Griekse yoghurt, bevat het minste aan probiotica, namelijk : Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus.

zelf-yoghurt-maken
Zelf yoghurt maken is leuk en de zelfgemaakte yoghurt bevat meer probiotica dan de yoghurt in de winkel.
Je kan yoghurt maken zonder machine of yoghurtmaker
Je kan yoghurt maken zonder machine of yoghurtmaker
(Visited 1.969 times, 1 visits today)