Hoe Kombucha op smaak brengen ?

Kombucha op smaak brengen

Kombucha op smaak brengen met vers of bevroren fruit en hoe je kombucha bruisend kan maken, ook bekend een tweede gisting.

Voordat we het hebben over het op smaak brengen van kombucha en het maken van koolzuurhoudende kombucha, wil ik nog een keer de eenvoud van het hele kombucha proces benadrukken, kombucha is een uiterst eenvoudig proces. Iederéén kan kombucha zelf maken!

  1. Brouw eerst je eigen kombucha volgens het basisrecept.
  2. Kombucha op smaak brengen tijdens een tweede gistingNa het brouwproces giet je de kombucha in flessen met beugelsluiting (je kan ze kopen bij Ikea onder de naam Korken of ​koop Kilner flessen bij de Kefirshop.eu). Als je de flessen vult, laat dan wat ruimte over (zie foto).
  3. Op smaak brengen van de kombucha tijdens een tweede gisting. Voeg ongeveer een half kopje vers of bevroren fruit bessen naar keuze toe. Als je vers fruit gebruikt, kan je het best eerst pureren. Tijdens het blenden van het vers fruit voeg je wat kombuchadrank toe, zo gaat het blenden en het in de fles brengen gemakkelijker. Als je bevroren fruit gebruikt kan je dit gewoon toevoegen aan de fles en giet je de kombucha erover, nooit de fles helemaal tot bovenaan afvullen.
  4. De 2de gisting of tweede fermentatie. Sluit de flessen goed af en laat ze een nachtje staan op kamertemperatuur, kijk hoe de magie van de bubbeltjes zich de hele dag ontvouwt. De tweede gisting begint zodra je fruit toevoegt, bacteriën in de kombucha gaan de natuurlijke suikers in fruit opeten en omzetten naar koolzuurgas (bubbels). Het ziet er mooi uit, een levendige zelfgemaakt drankje.
  5. Na 12 uur laat je het gas van de fles ontsnappen, doe je dit niet dan heb je kan dat de fles zal exploderen door de drukopbouw in de fles. Zeker bij warm weer zal gistingsproces versnellen en de drukopbouw sneller plaats vinden. Dit is een zeer belangrijke stap naarmate CO2 zich ophoopt en als je de flessen een paar dagen niet laat boeren, kunnen ze exploderen.
  6. Bewaren en genieten, bewaar kombucha op een aanrecht als je van plan bent om het binnen de 1 tot 2 dagen nadat het klaar is te consumeren. Daarna kan je drank in de koelkast bewaren en binnen maximaal 2 dagen consumeren. Het is belangrijk om het volgende te begrijpen, het fermentatieproces gaat zolang er voldoende suiker aanwezig zijn. De snelheid van dit proces is afhankelijk van het type fruit dat wordt gebruikt (suikergehalte) en de temperatuur. Uiteindelijk ontwikkelt zich steeds meer alcohol en proeft de kombucha zuurder.

Wat heb je zeker nodig om een tweede gisting op fles te doen ?

  • Vers of bevroren fruit (fruitsap)
  • Trechter
  • KILNER fles met kunststof beugelsluiting
  • Keukenhanddoek

Tips voor het op smaak brengen van kombucha

  • De duur van de gisting is afhankelijk van de temperatuur . Proef elke dag van de kombucha, als de smaak volgens jou goed is,  plaats dan de fles in de koelkast (dit vertraagd het proces).
  • Op warme dagen duurt de fermentatie 1 dag, bij koeler weer tot 2 dagen.
  • Pas de smaak aan met meer fruit of gewone kombucha, wees niet bang om te experimenteren.
  • Je kan een beetje wodka toevoegen 🙂

Kombucha Recepten :

Als het gaat om kombucha op smaak te brengen, is het een kwestie van persoonlijke voorkeur en je kan eindeloze combinaties maken. Hier zijn enkele recepten die ik heb geprobeerd en die ik zelf lekker vond. Voor alle duidelijkheid je voegt fruit of additieven toe direct na het bottelen om kombucha bruisend te maken.

Gember Kombucha

  • Schil en snijd een paar stukjes verse gember en voeg deze toe aan de fles. Geloof het of niet, je hoeft geen fruit toe te voegen om gember kombucha bruisend te maken, alleen gember is genoeg.

Mango Kombucha

  • Blend een 1/2 kopje verse of bevroren mango samen met wat kombucha en giet het in de fles.

Frambozen Kombucha

  • Gebruik 1/3 kopje bevroren of verse frambozen, laat de frambozen in de fles vallen en giet de kombucha eroverheen. Om te serveren, voeg een paar schijfjes limoen toe en je bent in de zevende hemel.

Sinaasappel Kombucha

  • Voeg sinaasappelzeste voeg toe (kleine stukjes schil) en een paar gehakte sinaasappelschijfjes toe aan de fles.

Mocht je nog geen komboechazwam, kombucha SCOBY, theezwam beschikken dan kan deze kopen op Kefirshop.eu. Zij bieden ook kombucha starter kits aan.