Waterkefir op smaak brengen met een tweede fermentatie

Tweede fermentatie waterkefir

Nadat je de eerste fermentatie hebt uitgevoerd (zie hier), kan je een tweede fermentatie uitvoeren op de kefirdrank. Dit is een geweldige manier om meer smaak te krijgen in je drankje. Ook al zijn de kefirkorrels verwijderd, de resterende vloeistof bevat nog gisten en bacteriën om een tweede gisting uit te voeren.

Vul de kefirdrank van de eerste gisting af op een fles. Voeg van één of meer smaken, aroma’s toe en sluit de fles (flip-top flessen worden aanbevolen). Als u niet wilt dat er gas ontstaat, dek dan de pot af met een papieren koffiefilter. Laat het mengsel voor 1 a 2 dagen staan om een tweede gisting te krijgen. Zeef de vloeistof als u dit nodig vind. Anders kan u de fles rechtstreeks in de koelkast zetten. Als de kefir eenmaal is afgekoeld. Dan kan u de fles openen en het kefirdrankje drinken.

Enkele tips :

  • Voor de tweede gisting kan u beter flessen gebruiken, flessen zijn iets handiger dan WECK potten
  • Nu, voor de eerste gisting kunt u beter de potten gebruiken met een brede opening aangezien het gemakkelijker is om het fruit en de kefirkorrels erbij te voegen.
  • Laat altijd wat vrije ruimte in de fles, vul de flessen nooit tot helemaal tot boven, anders heb je kans dat de flessen breken of exploderen.
  • Als u gedroogd fruit gebruikt, zorg ervoor dat het vrij is van conserveringsmiddelen en sulfieten.
  • U kan zowel vers als bevroren fruit gebruiken. Bosbessen, braambessen, veenbessen en andere soorten bessen werken ook goed

 

Waterkefir - 2de gisting op de fles
Waterkefir – 2de gisting op de fles

Smoothie met aardbei en banaan

Kefir smoothie – recept

Een heerlijk fruitige kefir smoothie, lekker als vieruurtje of voor een snel ontbijt !

Ingrediënten :

  • Banaan
  • Aardbeien, bevroren of vers
  • 1 kopje kefir
  • Eventueel suiker of een andere zoetstof

Hoe te bereiden :

  1. Plaats de banaan, aardbeien, kefir in de mixer of blender
  2. Blend het geheel voor een minuut of twee tot een gladde massa
  3. Giet het mengsel in een groot glas

Genieten !

Russische Kefir pannenkoeken

Kefir pannenkoeken – recept

Russische kefir pannenkoeken bereid met kefir, is een traditioneel Russisch gerecht. Het is eenvoudig en snel te maken. De kefir geeft een onderscheidende smaak aan de pannenkoeken. De pannenkoeken kunnen worden geserveerd met of zonder topping.

Ingrediënten :

  • 1 ei
  • 1 kopje melkkefir
  • 1 eetlepel suiker
  • 1,5 kopje zelfrijzende bakmeel
  • Zonnebloemolie

Hoe te bereiden :

  • Breek het ei boven een beslagkom, voeg er de suiker aan toe en klop het geheel op
  • Voeg er vervolgens de melkkefir aan toe
  • Al kloppend voeg je in stapjes het bakmeel toe
  • Voeg er een beetje zout aan toe
  • Het beslag moet dun genoeg zijn, lopend
  • Warm de koekenpan op
  • Doe ~ 2 eetlepels olie in de pan
  • Op een matig vuurtje; schep een beetje beslag met een eetlepel en giet het in de pan, herhaal deze stap voor meerdere pannenkoeken (tot 4 pannenkoeken per pan)
  • Laat de pannenkoeken bakken aan de ene kant tot ze een lichtbruine kleur hebben en draai ze om met een spatel en bak de tweede kant
  • Herhaal dit voor met de rest van het beslag.
Russische pannenkoeken
Russische pannenkoeken met Kefir
Kefir pannenkoeken, blini, flensjes met melkkefir
Kefir pannenkoeken, blini, flensjes met melkkefir

Serveer de pannenkoeken warm, met of zonder topping.

Genieten!

Melkkefir met frambozen & zeste van citroen

Melkkefir – recept

Ingrediënten :

  • 1 kopje zelfgemaakte melkkefir (bij voorkeur gemaakt van biologische melk)
  • frambozen, vers of bevroren
  • citroenschil (het raspel van de citroenschil)
  • honing

Hoe bereiden :

Giet de melkkefir in het kopje, voeg de bessen, de citroenschil en een scheutje honing toe.

Genieten!